പാലിന്റെ ക്വാളിറ്റി കൂട്ടാൻ പശുക്കളെ കെട്ടിയിടാത്ത ഫാം: ജൈവത്തോട്ടത്തിന്റെ വ്യത്യസ്തമായ സംരംഭം
കേരളത്തിലെ ഡെറി വ്യവസായത്തിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു മാതൃക സൃഷ്ടിക്കുകയാണ് 'ജൈവത്തോട്ടം' (Jaivathottam) ഫാം. പശുക്കളെ കെട്ടിയിടാതെ, പൂർണ്ണമായും സ്ട്രെസ്സ് ഫ്രീ ആയ (Stress-free) അന്തരീക്ഷത്തിൽ വളർത്തി ഉയർന്ന ക്വാളിറ്റിയുള്ള പാലും പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് എത്തിക്കുകയാണ് ഈ ഫാം.
സാക്കിർ ഹുസൈൻ എന്ന വ്യക്തിയുടെ പാഷന്റെ പുറത്ത് ആരംഭിച്ച ഈ സംരംഭം ഇന്ന് തിരുവനന്തപുരം ജില്ലയിൽ കഴക്കൂട്ടം, മണക്കാട് എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഔട്ട്ലെറ്റുകളിലൂടെയും ഹോം ഡെലിവറിയിലൂടെയും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സേവനം നൽകുന്നു. ഈ ഫാമിലെ പ്രധാന പ്രത്യേകതകൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
1. ഫ്രീ സ്റ്റാൾ സിസ്റ്റവും സ്ട്രെസ്സ് ഫ്രീ ലൈഫും
പശുക്കളെ സാധാരണ ഫാമുകളിൽ കാണുന്നതുപോലെ ഷെഡുകളിൽ കെട്ടിയിടുന്ന രീതി ഇവിടെയില്ല. പകരം, അവയ്ക്ക് സ്വതന്ത്രമായി നടക്കാനും വിശ്രമിക്കാനും സാധിക്കുന്ന രീതിയിലുള്ള 'ഫ്രീ സ്റ്റാൾ സിസ്റ്റം' ആണ് പിന്തുടരുന്നത്. ഡാനിഷ് ഫാം മോഡലിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഈ രീതി പശുക്കളുടെ മാനസിക സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും, ഇത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതുപോലെ തന്നെയാണ് ഫാമിലെ കോഴികളുടെയും വളർത്തൽ രീതി.
2. ശാസ്ത്രീയമായ തീറ്റക്രമം (TMR System)
പശുക്കളുടെ ആരോഗ്യവും പാലിന്റെ ക്വാളിറ്റിയും നിലനിർത്താൻ പുറത്തുനിന്നുള്ള യൂറിയ അടങ്ങിയ തീറ്റകൾ ഫാം ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. പകരം, ഫാമിലെ ഡോക്ടറുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം ആവശ്യമായ മിനറലുകളും വൈറ്റമിനുകളും സൈലേഷും പ്രോട്ടീൻ മിക്സുകളും ചേർത്ത് ടി.എം.ആർ (TMR) മെഷീൻ വഴി തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രത്യേക തീറ്റയാണ് പശുക്കൾക്ക് നൽകുന്നത്.
3. ഉയർന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയും ശുചിത്വവും
- ഓട്ടോമാറ്റിക് കറവ: കറവ സമയത്ത് മനുഷ്യന്റെ കൈകൾ തൊടാതെ ഏറ്റവും ലേറ്റസ്റ്റ് ആയ ഓട്ടോമാറ്റിക് മെഷീനുകൾ വഴിയാണ് കറവ നടക്കുന്നത്.
- ചൂടുവെള്ളവും കുളിയും: പശുക്കളെ കറക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കുളിപ്പിച്ച് വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷമാണ് കറവ യൂണിറ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നത്.
- ബി.എം.സി (BMC) സ്റ്റോറേജ്: കറന്നെടുക്കുന്ന പാൽ വായുവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കം വരാതെ നേരിട്ട് 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിലുള്ള ബി.എം.സി ടാങ്കിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
- പാസ്ചറൈസേഷൻ: എച്ച്.ടി.എസ്.ടി (HTST - High Temperature Short Time) രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ് പാൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നത്. പാലിന്റെ കൊഴുപ്പും മറ്റ് ഘടകങ്ങളും മാറ്റാതെ (Whole Milk) യഥാർത്ഥ ഗുണനിലവാരത്തോടെയാണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
4. പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
- പാൽ & തൈര്: യാതൊരു പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ അഡിറ്റീവുകളോ ചേർക്കാത്ത ശുദ്ധമായ പാലും ഫ്രഷ് തൈരും. ഗ്രീക്ക് യോഗർട്ട്, മാംഗോ, ലിച്ചി, പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് തുടങ്ങിയ വിവിധ ഫ്ലേവറുകളിലുള്ള യോഗർട്ടുകളും ലഭ്യമാണ്.
- സംഭാരം: ജീരകം, ഉലുവ, ട്രഡീഷണൽ എന്നീ മൂന്ന് വേരിയന്റുകളിൽ ശുദ്ധമായ ചേരുവകൾ മാത്രം ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന സംഭാരം.
- പനീറും നെയ്യും: മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ള പാലിൽ (Whole Milk) തയ്യാറാക്കുന്ന അതീവ സോഫ്റ്റായ ക്രീമി പനീറും വിവിധ അളവുകളിലുള്ള നെയ്യും.
- പാൽകോവ (പേട): പാല്, നെയ്, പഞ്ചസാര, ഏലക്ക എന്നീ നാല് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് യാതൊരു കെമിക്കലുകളുമില്ലാതെ തയ്യാറാക്കുന്ന പാൽകോവ.
- മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ഐസ്ക്രീം സിപ്പുകൾ, കോഫി പ്രൊഡക്ടുകൾ എന്നിവയും ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്.
റീഫ്രെഷിംഗ് ആയ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തേടുന്ന തിരുവനന്തപുരത്തുകാർക്ക് മികച്ച ഒരു അനുഭവമാണ് ജൈവത്തോട്ടം സമ്മാനിക്കുന്നത്.
കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് താഴെയുള്ള വീഡിയോ കാണുക:https://youtu.be/HwSVokop1Wg
